Pholiote adipeuse
Die Pholiota adiposa, auch als „Schleimiger Schüppling“ oder „Kastanienpilz“ bekannt, wird in Japan „Numerisugitake“ genannt. Ihre feste Textur und ihr nussiges Aroma begeistern Feinschmecker.
Geschichte
In der westlichen Welt ist der Schleimige Schüppling relativ unbekannt oder gar unterschätzt, während er in Japan kulinarisch und in China medizinisch sehr geschätzt wird.
Er wird in ganz Asien mit gemäßigtem Klima kultiviert und seit einigen Jahrzehnten auch in Amerika und Australien. Die Einführung in Europa, insbesondere über Großbritannien und die Niederlande, erfolgt langsam, aber sicher.
Hier in Pompaples bauen wir ihn seit März 2023 an.
Nährwertzusammen-setzung
Alle essentiellen Aminosäuren für den Menschen
- Vitamine : B1, B2, B3, B5, B6, D2 (nach einer Stunde Sonnenlicht)
Mineralstoffe und Spurenelemente: Zink, Kupfer, Phosphor, Eisen, Kalium
Proteingehalt: 20–25 % (Trockengewicht)
Polysaccharide: Beta-(1,3-1,6)-Glucane
Sterole: Ergosterol (Provitamin D2), Beta-Sitosterol
Ballaststoffe
Lektine
Geschmackserlebnis
Dieser Pilz muss gekocht werden!
Ob in Suppe, Eintopf, chinesischem Fondue oder Sauce – dieser Pilz entfaltet ein exquisites Nussaroma und bleibt auch nach längerem Kochen angenehm knackig. Rezepte folgen bald!
Schleimige Schüpplinge sind auch hervorragend geröstet, gegrillt oder gebraten. Ihre feste Textur bleibt in Pfannengerichten, Pasta, Risotto oder als Topping für Salate und Fleisch erhalten
Funktionelle Eigenschaften und Wohlbefinden
Der Fettige Schüppling (Pholiota adiposa) ist nicht nur eine wertvolle Quelle für Proteine und Nährstoffe, sondern stößt auch aufgrund seiner biologischen Eigenschaften auf großes Interesse. Er enthält spezifische Lektine, die auf ihre Rolle beim Zellschutz und der Regulierung der Proliferation atypischer Zellen untersucht werden. Seine antioxidativen Verbindungen tragen zum physiologischen Gleichgewicht bei, indem sie das Immunsystem unterstützen.
Wir arbeiten derzeit an der Auswertung der relevanten wissenschaftlichen Artikel zum Fettigen Schüppling. Wenn Sie bereits jetzt eigene Nachforschungen anstellen möchten, finden Sie hier einen direkten Link zu PubMed (auf Englisch):
Hinweis:
Es ist wichtig zu betonen, dass die Forschung zu den therapeutischen Eigenschaften dieser Pilze noch andauert.
Die auf unserer Website enthaltenen Informationen ersetzen keine professionelle medizinische Beratung und dürfen nicht zur Diagnose, Behandlung oder Vorbeugung von Krankheiten verwendet werden.
Bitte konsultieren Sie einen Arzt, bevor Sie Schleimige Schüpplinge zu medizinischen Zwecken verwenden. Die Ergebnisse können individuell variieren.