Pleurotus ostreatus var. Florida
Der „Florida-Austernpilz“ ist eine weiß bis cremefarbene Variante des Austernpilzes, die am liebsten bei milden Temperaturen wächst. Sein Geschmack ist dem des grauen Austernpilzes sehr ähnlich, aber die Textur ist etwas kontrastreicher.
Geschichte
Der Florida-Austernpilz stammt aus Nordamerika, wo er häufig auf abgestorbenen oder absterbenden Buchen und Walnussbäumen wächst. Seine Vorliebe für milde Herbste macht ihn zu einer perfekten weißen Austernpilz-Variante für den Sommer.
Er wird auch zunehmend in kleinen Pilzfarmen in afrikanischen Dörfern angebaut.
Wie alle bei FloydFungi gezüchteten Pilze ist auch dieser ein Primärzersetzer, ein Saprophyt. Er startet den Abbauzyklus von Holz, indem er Lignin und Zellulose verdaut und daraus organisches Material macht, das von sogenannten Sekundärzersetzer-Organismen leichter aufgenommen werden kann.
Neuere Studien zeigen, dass der Austernpilz, um seinen Stickstoffmangel im alten Holz auszugleichen, eine räuberische Technik entwickelt hat: Er lähmt, tötet und verdaut kleine Nematoden (Rundwürmer), die ihm begegnen. Keine Sorge, unsere Austernpilze sind „vegan“ – wir ergänzen unser Holz mit Bio-Weizenkleie für den Stickstoff!
Nährwertzusammen-setzung
Da es sich um eine Variante des grauen Austernpilzes handelt, ist die Nährstoffzusammensetzung sehr ähnlich:
Alle essentiellen Aminosäuren für den Menschen, insbesondere Tryptophan und Threonin
- Vitamine : B1, B2, B3, B5, B12, D2 (nach einer Stunde Sonnenlicht)
- Mineralstoffe und Spurenelemente: Zink, Kupfer, Phosphor, Kalium, Eisen, Magnesium, Mangan
Proteingehalt: 20–30 % (Trockengewicht)
Polysaccharide: Beta-(1,3-1,6)-Glucane
Sterole: Ergosterol (Provitamin D2), Campesterol
Ballaststoffe
Lektine
Geschmackserlebnis
Wie sein grauer Cousin hat auch der weiße „Florida“-Austernpilz einen feinen, delikaten Geschmack mit einer glatten, zarten Textur. Was ihn vom grauen Austernpilz unterscheidet, ist seine empfindlichere Huthaut und ein festerer Stiel.
Er lässt sich problemlos mit anderen Austernpilzen kombinieren, und die Zubereitungsmöglichkeiten sind identisch.
Schauen Sie gerne auf der Seite des grauen Austernpilzes für Rezeptideen vorbei.
Funktionelle Eigenschaften und Wohlbefinden
Der Pleurotus ostreatus var. florida weist sehr ähnliche funktionelle Eigenschaften wie sein Verwandter, der Austernseitling (Pleurotus ostreatus), auf. Er wird insbesondere wegen seiner Polysaccharide und seiner Rolle bei der Unterstützung des Stoffwechsels und der natürlichen Abwehrkräfte untersucht.
Wir arbeiten derzeit an der Auswertung der spezifischen wissenschaftlichen Artikel für diese Sorte. Wenn Sie bereits jetzt eigene vertiefende Nachforschungen anstellen möchten, finden Sie hier einen direkten Link zu PubMed, der wissenschaftlichen Datenbank (auf Englisch):
pleurotus florida – Search Results – PubMed.ai
Hinweis:
Es ist wichtig zu betonen, dass die Forschung zu den therapeutischen Eigenschaften dieser Pilze noch andauert.Die auf unserer Website enthaltenen Informationen ersetzen keine professionelle medizinische Beratung und dürfen nicht zur Diagnose, Behandlung oder Vorbeugung von Krankheiten verwendet werden.
Bitte konsultieren Sie einen Arzt, bevor Sie Austernpilze zu medizinischen Zwecken verwenden. Die Ergebnisse können individuell variieren.