Pleurotus ostreatus var. Florida
Der „Florida-Austernpilz“ ist eine weiß bis cremefarbene Variante des Austernpilzes, die am liebsten bei milden Temperaturen wächst. Sein Geschmack ist dem des grauen Austernpilzes sehr ähnlich, aber die Textur ist etwas kontrastreicher.
Geschichte
Der Florida-Austernpilz stammt aus Nordamerika, wo er häufig auf abgestorbenen oder absterbenden Buchen und Walnussbäumen wächst. Seine Vorliebe für milde Herbste macht ihn zu einer perfekten weißen Austernpilz-Variante für den Sommer.
Er wird auch zunehmend in kleinen Pilzfarmen in afrikanischen Dörfern angebaut.
Wie alle bei FloydFungi gezüchteten Pilze ist auch dieser ein Primärzersetzer, ein Saprophyt. Er startet den Abbauzyklus von Holz, indem er Lignin und Zellulose verdaut und daraus organisches Material macht, das von sogenannten Sekundärzersetzer-Organismen leichter aufgenommen werden kann.
Neuere Studien zeigen, dass der Austernpilz, um seinen Stickstoffmangel im alten Holz auszugleichen, eine räuberische Technik entwickelt hat: Er lähmt, tötet und verdaut kleine Nematoden (Rundwürmer), die ihm begegnen. Keine Sorge, unsere Austernpilze sind „vegan“ – wir ergänzen unser Holz mit Bio-Weizenkleie für den Stickstoff!
Nährwertzusammen-setzung
Da es sich um eine Variante des grauen Austernpilzes handelt, ist die Nährstoffzusammensetzung sehr ähnlich:
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Alle essentiellen Aminosäuren für den Menschen, insbesondere Tryptophan und Threonin
- Vitamine : B1, B2, B3, B5, B12, D2 (nach einer Stunde Sonnenlicht)
- Mineralstoffe und Spurenelemente: Zink, Kupfer, Phosphor, Kalium, Eisen, Magnesium, Mangan
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Proteingehalt: 20–30 % (Trockengewicht)
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Polysaccharide: Beta-(1,3-1,6)-Glucane
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Sterole: Ergosterol (Provitamin D2), Campesterol
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Ballaststoffe
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Lektine
Geschmackserlebnis
Wie sein grauer Cousin hat auch der weiße „Florida“-Austernpilz einen feinen, delikaten Geschmack mit einer glatten, zarten Textur. Was ihn vom grauen Austernpilz unterscheidet, ist seine empfindlichere Huthaut und ein festerer Stiel.
Er lässt sich problemlos mit anderen Austernpilzen kombinieren, und die Zubereitungsmöglichkeiten sind identisch.
Schauen Sie gerne auf der Seite des grauen Austernpilzes für Rezeptideen vorbei.
Funktionelle und medizinische Aspekte
Pleurotus ostreatus var. florida sollte funktionelle Eigenschaften haben, die denen des grauen Austernpilzes (Pleurotus ostreatus) sehr ähnlich sind.
Wenn Sie weiter recherchieren möchten, finden Sie hier einen direkten Link zu allen bekannten wissenschaftlichen Artikeln auf PubMed:
pleurotus florida – Search Results – PubMed (nih.gov)
Hinweis:
Es ist wichtig zu betonen, dass die Forschung zu den therapeutischen Eigenschaften dieser Pilze noch andauert.Die auf unserer Website enthaltenen Informationen ersetzen keine professionelle medizinische Beratung und dürfen nicht zur Diagnose, Behandlung oder Vorbeugung von Krankheiten verwendet werden.
Bitte konsultieren Sie einen Arzt, bevor Sie Austernpilze zu medizinischen Zwecken verwenden. Die Ergebnisse können individuell variieren.