Pleurotus pulmonarius
Il pleuroto polmonario è più spesso conosciuto come “pleuroto italiano”, “pleuroto di primavera” o semplicemente “pleuroto bruno”. Questo stretto parente del pleuroto grigio ha un gambo più sodo e sviluppato, spesso alveolato o spugnoso, predilige condizioni più miti e cresce in splendidi grappoli o talvolta in carpofori molto grandi, dalle Alpi meridionali fino ai piedi dell’Himalaya.
Storia
Il pleuroto polmonario cresce spontaneamente in Nord America e in Europa. Come tutti i suoi cugini del genere Pleurotus, si nutre di legno duro morto o malato, ma si trova anche in foreste di conifere sopra i 1000 metri di altitudine. Sembra potersi adattare all’acidità del legno di alcune conifere e agli antifungini prodotti da queste essenze.
In coltivazione indoor, il micelio del pleuroto italiano è tra i più rapidi a colonizzare il substrato e la sua capacità di adattamento è davvero sorprendente. È diventato in tutto il mondo IL fungo da coltivare – perfetto per i principianti, perché la sua aggressività lascia poco spazio alle contaminazioni, ma anche per i coltivatori in regioni tropicali e subtropicali come India o Africa, dove da alcuni anni rappresenta una fonte importante di proteine e reddito per le popolazioni locali.
Composizione nutrizionale
Tutti gli amminoacidi essenziali per l’uomo
- Vitamine : A, B1, B2, B3, B5, B9, C, D2 (un’ora di esposizione al sole)
Minerali e oligoelementi: zinco, rame, fosforo, potassio, ferro, magnesio, manganese
Proteine: 20–30% (sul peso secco)
Polisaccaridi: beta-(1,3-1,6)-glucani
Steroli: ergosterolo (provitamina D2)
Fibre
Lectine
Piaceri gustativi
Il pleuroto italiano si prepara per lo più come il pleuroto grigio. Insieme offrono una bella variazione di colori nel piatto.
Si possono però sfruttare i grandi carpofori di questo pleuroto per preparare ottime crêpes “low carb”!
In crêpe
In crêpe
Le ricette arriveranno presto!
Proprietà funzionali e Benessere
Stiamo lavorando alla lettura e alla selezione degli articoli scientifici pertinenti riguardanti il pleuroto polmonario. Se desiderate effettuare fin da ora le vostre ricerche, ecco un link diretto a PubMed, il database che raggruppa tutti gli articoli scientifici conosciuti ad oggi (in inglese):
pleurotus pulmonarius – Search Results – PubMed.ai
Avvertenza:
È importante ricordare che gli studi sulle proprietà terapeutiche di questi funghi sono ancora in corso.
Le informazioni contenute nel nostro sito non sostituiscono il parere medico professionale e non devono essere utilizzate per diagnosticare, trattare o prevenire malattie.
Si consiglia di consultare un medico prima di utilizzare il pleuroto polmonario a scopo medicinale. I risultati possono variare da persona a persona.