Historique

Le pleurote pulmonaire pousse naturellement en Amérique du Nord et en Europe. Comme tous ses cousins du genre pleurotus il se nourrit également de bois de feuillus morts ou malades, mais on le retrouve en outre dans des forêts de conifères au-dessus de 1000 mètres d’altitude. Il semblerait pouvoir s’adapter à l’acidité du bois de certains résineux ainsi qu’aux antifongiques produits par ce type d’essences. Il est vrai qu’en culture d’intérieur le mycélium du pleurote italien est des plus rapides à coloniser son substrat et sa capacité d’adaptation est proprement dite stupéfiante. Il est devenu à travers le monde LE champignon à cultiver, autant pour les débutants car son agressivité laisse peu de place aux contaminations, que pour les cultivateurs travaillant dans des régions tropicales et subtropicales comme en Inde ou en Afrique où il est devenu depuis quelques années une source de protéines et de revenus non négligeables pour les populations indigènes.