Hericium erinaceus
Bekannt als „Igelstachelbart“ im deutschsprachigen Raum, „Lion’s Mane“ (Löwenmähne) im Englischen, „Yamabushitake“ auf Japanisch oder „hóu tóu gū“ (Affenpilz) in China. Ein weiterer gebräuchlicher Name bei westlichen Köchen ist „Pom-Pom Blanc“.
Geschichte
Der Igelstachelbart wird in China und Japan seit Jahrtausenden verzehrt. Er erscheint bereits im sehr alten chinesischen Medizinklassiker „Shennong bencao jing“ (372–288 v. Chr.), wo er zur Linderung von Verdauungsproblemen und zur Verbesserung der kognitiven Funktionen erwähnt wird.
Auch buddhistische Mönche nutzten ihn zur Verbesserung von Gedächtnis und Konzentration, insbesondere während der Meditation.
Die Domestizierung wurde in den 1960er Jahren von der Akademie der Wissenschaften in Shanghai entwickelt. Obwohl er in unseren Regionen wild wächst, wurde er erst vor wenigen Jahrzehnten bemerkt und wissenschaftliche Forschungen haben zu seiner Popularität beigetragen. Nach und nach wurden die bemerkenswerte Zusammensetzung dieses Pilzes und seine positiven Wirkungen auf den Organismus entdeckt. Heute konzentrieren sich die meisten Studien auf seine antidepressiven Effekte.
Dank all dieser Vorteile, die wir unten aufführen, gilt er als funktioneller oder Vitalpilz: Neben seinen Nährwerten hat er tatsächlich positive Auswirkungen auf den Organismus und das Wohlbefinden.
Nährwertzusammen-setzung
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Alle essentiellen Aminosäuren für den Menschen, außer Methionin und Tryptophan
- Vitamine : B1, B2, B3, B5, B12, D2 (nach einer Stunde Sonnenlicht)
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Mineralien und Spurenelemente: Zink, Kupfer, Phosphor, Selen, Eisen, Kalzium, Kalium, Germanium
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Proteine: 20–25 % (Trockengewicht)
- Polysaccharide: Beta-(1,3-1,6)-Glucane
- Phenolderivate: Hericenone, Erinacine
- Sterole: Ergosterol (Provitamin D2), Beta-Sitosterol
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Ballaststoffe
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Lektine
Geschmackserlebnis
Der Pom-Pom Blanc bietet subtile Aromen von Haselnuss und Wald und lässt sich hervorragend mit anderen Geschmacksrichtungen kombinieren, ohne seine eigene Identität zu verlieren.
Seine Textur, die an die Muskelfasern von Krabben oder Hähnchen erinnert, macht ihn zu einem ausgezeichneten Fleischersatz in vegetarischen Gerichten.
Rezeptideen
In Scheiben gebraten
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In Suppen und Brühen
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Als Nuggets oder Tempura
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Mariniert
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Im Sandwich
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Indisch gewürzt
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Mushroom Jerky
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Funktionelle und medizinische Aspekte
Der Igelstachelbart, ein Pilz, der seit Jahrtausenden in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet wird, ist bekannt für seine Vorteile für die Verdauung, das Immunsystem und die kognitiven Funktionen.
Entdecken Sie unten die medizinischen Eigenschaften, die Hericium erinaceus zugeschrieben werden, und die neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse.
Nervensystem
Aktuelle Forschungen zeigen, dass Verbindungen im Pilz und Myzel, wie Hericenone, Erinacine und weitere untersuchte Moleküle, die endogene Produktion von NGF (Nervenwachstumsfaktor) anregen, was die Entwicklung und Funktion des Nervensystems verbessert und vor Schäden schützt. Dies könnte helfen, folgende Zustände zu verhindern:
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Gedächtnisverlust
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Alzheimer-Krankheit
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Parkinson-Krankheit
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Angst, Depression, Reizbarkeit
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Kognitive und körperliche Erschöpfung
Verdauungssystem
Hericium erinaceus wird in der traditionellen chinesischen Medizin zur Behandlung von Verdauungsproblemen wie Geschwüren, Gastritis und Entzündungen verwendet. Besonders wirksam ist er gegen Helicobacter pylori durch die Aktivierung eines spezifischen Immunwegs.
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Magengeschwüre
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Gastritis
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Bekämpfung von Helicobacter pylori
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Entzündungen des Darms
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Bauchschmerzen
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Störungen der Darmmotilität
Immunsystem
Studien zu Hericium erinaceus zeigen, dass er das Immunsystem stärken und modulieren kann, indem er die natürlichen Abwehrkräfte gegen Krankheitserreger erhöht und deren Schäden verhindert.
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Allgemeine Immunität
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Aktivität von T- und NK-Zellen
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Zytokinproduktion
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Infektionsprävention
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Regulierung der Darmflora
Potenziell antitumoral
Neuere Studien zu Hericium haben sein antitumorales Potenzial hervorgehoben, insbesondere gegen Leber-, Dickdarm-, Magen- und Blutkrebs bei Tiermodellen. Die Beta-Glucane dieses Pilzes könnten Krebszellen direkt angreifen und Apoptose (programmierter Zelltod) auslösen.
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Apoptose von Krebszellen
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Verlangsamung ihrer Ausbreitung
Zuckerstoffwechsel
Mehrere Studien deuten darauf hin, dass Hericium den Blutzuckerspiegel senken kann. Er könnte auch neuropathische Schmerzen bei Diabetes lindern, und seine Fähigkeit, die NGF-Produktion zu stimulieren, könnte der Bauchspeicheldrüse zugutekommen.
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Blutzucker
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Neuropathische Schmerzen
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NGF und Bauchspeicheldrüse
Fettstoffwechsel
Hericium scheint auch auf Cholesterin- und Triglyzeridwerte einzuwirken. Mehrere Studien an übergewichtigen Tiermodellen zeigten positive Effekte durch die Aktivierung bestimmter Stoffwechselwege, die diese Lipide regulieren und unerwünschte Folgen ihrer Anhäufung reduzieren.
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Regulierung der Triglyzeride
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Regulierung des Cholesterins
Antioxidans
Hericium erinaceus enthält Verbindungen wie Polysaccharide, Sterole und Phenole mit antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften. Diese können die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen und Entzündungen reduzieren.
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Polysaccharide
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Sterole
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Phenole
Antikoagulans
Hericium erinaceus enthält verschiedene Verbindungen, die die Plättchenaggregation hemmen und das Risiko von Blutgerinnseln reduzieren können. Diese wirken, indem sie die Adhäsionsstellen der Plättchen an den Gefäßwänden blockieren.
- Hericenone
Hinweis:
Trotz der jahrtausendelangen Verwendung von Hericium erinaceus ist es wichtig zu betonen, dass die Forschung zu den therapeutischen Eigenschaften dieser Pilze noch andauert.
Die auf unserer Website enthaltenen Informationen ersetzen keine professionelle medizinische Beratung und dürfen nicht zur Diagnose, Behandlung oder Vorbeugung von Krankheiten verwendet werden.
Bitte konsultieren Sie einen Arzt, bevor Sie Hericium erinaceus zu medizinischen Zwecken verwenden. Die Ergebnisse können individuell variieren.
Wenn Sie Ihre eigenen Recherchen zum Igelstachelbart fortsetzen möchten, finden Sie hier einen direkten Link zu allen bekannten wissenschaftlichen Artikeln auf PubMed:
Hericium erinaceus – Search Results – PubMed (nih.gov)
Für alle, die Igelstachelbart-Pulver konsumieren, gibt es hier einen Link zu einer Erklärung zur Verwendung dieses Nahrungsergänzungsmittels.