Hericium erinaceus
Bekannt als „Igelstachelbart“ im deutschsprachigen Raum, „Lion’s Mane“ (Löwenmähne) im Englischen, „Yamabushitake“ auf Japanisch oder „hóu tóu gū“ (Affenpilz) in China. Ein weiterer gebräuchlicher Name bei westlichen Köchen ist „Pom-Pom Blanc“.
Geschichte
Der Igelstachelbart wird in China und Japan seit Jahrtausenden verzehrt. Er erscheint bereits im sehr alten chinesischen Medizinklassiker „Shennong bencao jing“ (372–288 v. Chr.), wo er zur Linderung von Verdauungsproblemen und zur Verbesserung der kognitiven Funktionen erwähnt wird.
Auch buddhistische Mönche nutzten ihn zur Verbesserung von Gedächtnis und Konzentration, insbesondere während der Meditation.
Die Domestizierung wurde in den 1960er Jahren von der Akademie der Wissenschaften in Shanghai entwickelt. Obwohl er in unseren Regionen wild wächst, wurde er erst vor wenigen Jahrzehnten bemerkt und wissenschaftliche Forschungen haben zu seiner Popularität beigetragen. Nach und nach wurden die bemerkenswerte Zusammensetzung dieses Pilzes und seine positiven Wirkungen auf den Organismus entdeckt. Heute konzentrieren sich die meisten Studien auf seine antidepressiven Effekte.
Dank all dieser Vorteile, die wir unten aufführen, gilt er als funktioneller oder Vitalpilz: Neben seinen Nährwerten hat er tatsächlich positive Auswirkungen auf den Organismus und das Wohlbefinden.
Nährwertzusammen-setzung
Alle essentiellen Aminosäuren für den Menschen, außer Methionin und Tryptophan
- Vitamine : B1, B2, B3, B5, B12, D2 (nach einer Stunde Sonnenlicht)
Mineralien und Spurenelemente: Zink, Kupfer, Phosphor, Selen, Eisen, Kalzium, Kalium, Germanium
Proteine: 20–25 % (Trockengewicht)
- Polysaccharide: Beta-(1,3-1,6)-Glucane
- Phenolderivate: Hericenone, Erinacine
- Sterole: Ergosterol (Provitamin D2), Beta-Sitosterol
Ballaststoffe
Lektine
Geschmackserlebnis
Der Pom-Pom Blanc bietet subtile Aromen von Haselnuss und Wald und lässt sich hervorragend mit anderen Geschmacksrichtungen kombinieren, ohne seine eigene Identität zu verlieren.
Seine Textur, die an die Muskelfasern von Krabben oder Hähnchen erinnert, macht ihn zu einem ausgezeichneten Fleischersatz in vegetarischen Gerichten.
Rezeptideen
In Scheiben gebraten
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Als Klößchen
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Paniert – Yuki-Creme
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Mariniert
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Im Sandwich
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Indisch gewürzt
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Mushroom Jerky
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Funktionelle Eigenschaften und Wohlbefinden
Der Igelstachelbart (Hericium erinaceus), eine wertvolle Säule der orientalischen mykologischen Tradition seit Jahrtausenden, ist heute eine zentrale Figur in der modernen wissenschaftlichen Forschung. Dieser Pilz wird besonders für seine einzigartige Fähigkeit untersucht, die kognitiven Funktionen, das Gleichgewicht des Nervensystems und das Verdauungswohlbefinden zu unterstützen. Durch die Erforschung der Synergie seiner bioaktiven Verbindungen (Erinacine und Hericenone) enthüllt die Wissenschaft nach und nach sein außergewöhnliches Potenzial zur Unterstützung der allgemeinen Vitalität und mentalen Klarheit.
Unterstützung des Nervensystems und der kognitiven Funktionen
Neuere Forschungen deuten darauf hin, dass spezifische Verbindungen im Fruchtkörper und im Myzel — wie Hericenone und Erinacine — die körpereigene Produktion von NGF (Nerve Growth Factor) stimulieren. Dieser Nervenwachstumsfaktor spielt eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung, Erhaltung und dem Schutz von Neuronen. Diese Mechanismen werden auf ihr Potenzial hin untersucht zur Unterstützung von:
Gedächtnis und mentaler Klarheit
Neuronaler Regeneration (Neurogenese)
Emotionalem Gleichgewicht
Reduzierung kognitiver Müdigkeit
Schutz vor nervlicher Zellalterung
Verdauungskomfort und Schutz der Schleimhäute
Der Igelstachelbart (Hericium erinaceus) wird seit Jahrtausenden zum Ausgleich des Verdauungssystems eingesetzt und auf seine wohltuende Wirkung auf die Magen- und Darmschleimhäute untersucht. Die wissenschaftliche Forschung konzentriert sich insbesondere auf seine Fähigkeit, den Organismus bei Ungleichgewichten der Flora zu unterstützen, insbesondere im Zusammenhang mit dem Bakterium Helicobacter pylori.
Unterstützung der Magenschleimhaut
Gleichgewicht der Flora (H. pylori)
Darm- und Bauchkomfort
Regulierung der Darmtätigkeit (Motilität)
Beruhigende Wirkung auf das Verdauungssystem
Unterstützung und Modulation des Immunsystems
Studien zum Igelstachelbart (Hericium erinaceus) belegen seine Rolle bei der Unterstützung der natürlichen Abwehrkräfte. Seine Polysaccharide wirken als biologische Modulatoren und helfen dem Körper, eine ausgewogene und wirksame Immunantwort gegen äußere Einflüsse aufrechtzuerhalten.
Unterstützung der allgemeinen Immunität
Modulation von T- und NK-Zellen
Gleichgewicht der Zytokine
Abwehr von Krankheitserregern
Unterstützung der Darmimmunität
Zellschutz-Forschung
Neuere Studien zum Igelstachelbart (Hericium erinaceus) unterstreichen sein Potenzial im Bereich des Zellschutzes. Seine spezifischen Verbindungen, insbesondere Beta-Glucane, werden in Tiermodellen erforscht, um deren Interaktion mit atypischen Zellen zu verstehen. Diese Arbeiten untersuchen die Fähigkeit des Pilzes, die Apoptose (natürlicher Zelltod) zu fördern und die Gewebeintegrität zu unterstützen.
Unterstützung der zellulären Apoptose
Studien zur Regulations-Proliferation
- Schutz der Gewebeintegrität
Blutzucker-Gleichgewicht und Stoffwechsel
Mehrere Studien deuten darauf hin, dass der Igelstachelbart (Hericium erinaceus) zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckerspiegels beitragen könnte. Seine Wirkung auf die NGF-Produktion wird zudem auf eine schützende Rolle für das Bauchspeicheldrüsengewebe und die Unterstützung des peripheren Nervenkomforts hin untersucht.
Aufrechterhaltung des Blutzuckerspiegels
Komfort des peripheren Nervensystems
Unterstützung der Bauchspeicheldrüsenfunktion
Lipidgleichgewicht und Stoffwechsel
Der Igelstachelbart (Hericium erinaceus) scheint ebenfalls eine Rolle beim Gleichgewicht der Blutfette zu spielen. Tierstudien deuten darauf hin, dass dieser Pilz zur Regulierung des Cholesterin- und Triglyzerinspiegels beiträgt, indem er spezifische Stoffwechselwege aktiviert und so ein gesundes Lipidmanagement im Körper fördert.
Regulierung der Triglyzeride
Cholesteringleichgewicht
- Unterstützung des Fettstoffwechsels
Antioxidative Eigenschaften und Zellvitalität
Der Igelstachelbart (Hericium erinaceus) ist eine wertvolle Quelle für bioaktive Verbindungen wie Polysaccharide, Sterole und phenolische Verbindungen. Diese Moleküle sind für ihre antioxidativen Eigenschaften bekannt. Sie helfen, die Zellstrukturen vor oxidativem Stress durch freie Radikale zu schützen und fördern ein ausgeglichenes physiologisches Milieu.
Polysaccharide (Beta-Glucane)
Pilzsterine (Ergosterin)
Phenolische Verbindungen
Unterstützung der Blutfließfähigkeit
Der Igelstachelbart (Hericium erinaceus) enthält bioaktive Verbindungen, insbesondere Hericenone, die hinsichtlich ihres Einflusses auf die Thrombozytenaggregation untersucht werden. Diese Forschung untersucht, wie diese Moleküle mit den Blutgefäßwänden interagieren, um eine reibungslose und harmonische Zirkulation zu fördern.
- Unterstützung der Fließfähigkeit
- Studien zur Thrombozytenaggregation
- Rolle der Hericenone
Hinweis:
Trotz der jahrtausendelangen Verwendung von Hericium erinaceus ist es wichtig zu betonen, dass die Forschung zu den therapeutischen Eigenschaften dieser Pilze noch andauert.
Die auf unserer Website enthaltenen Informationen ersetzen keine professionelle medizinische Beratung und dürfen nicht zur Diagnose, Behandlung oder Vorbeugung von Krankheiten verwendet werden.
Bitte konsultieren Sie einen Arzt, bevor Sie Hericium erinaceus zu medizinischen Zwecken verwenden. Die Ergebnisse können individuell variieren.
Wenn Sie Ihre eigenen Recherchen zum Igelstachelbart fortsetzen möchten, finden Sie hier einen direkten Link zu allen bekannten wissenschaftlichen Artikeln auf PubMed:
Hericium erinaceus – Search Results – PubMed.ai
Für alle, die Igelstachelbart-Pulver konsumieren:
Hier ist der Link mit Erklärungen zur Anwendung und worauf Sie achten sollten