Hericium erinaceus
Connu sous le nom de “Hydne hérisson” en pays francophones, “Lion’s mane – crinière de lion” pour les anglophones et les internautes, “Yamabushitake – champignon de la montagne cachée” en japonais ou encore “hóu tóu gū – tête de singe” en Chine.
Un nom commun revient également chez nos chefs occidentaux : Pom-Pom Blanc.
Historique
L’hydne hérisson est consommé en Chine et au Japon depuis plusieurs millénaires. Il apparaît notamment dans le très ancien traité de médecine chinoise « Shennong bencao jing » (372-288 avant J-C) dans lequel il est mentionné pour soulager les troubles digestifs et améliorer les fonctions cognitives.
Il fut également utilisé par les moines bouddhistes pour améliorer la mémoire et la concentration durant notamment la méditation.
Sa domestication a été développée par l’Académie des Sciences de Shanghai dans les années 1960 et malgré sa présence à l’état naturel dans nos contrées, il n’a été remarqué il n’y a que quelques décennies, puis les recherches scientifiques ont ensuite contribué à sa popularité. Progressivement, on découvre l’incroyable composition de ce champignon et ses actions bénéfiques sur l’organisme. Aujourd’hui, les études se concentrent majoritairement sur ses effets antidépresseurs.
Au travers de tous ses bienfaits que nous allons énumérer plus bas il est considéré comme un champignon fonctionnel ou champignon vital, c’est-à-dire qu’en plus de ses propriétés nutritives, il a de réels effets positifs sur l’organisme et son bien-être.
Composition nutritionnelle
- Tous les acides aminés essentiels pour l’homme, à l’exception de la méthionine et du tryptophane
- Vitamines : B1, B2, B3, B5, B12, D2 (une heure d’exposition au soleil)
- Minéraux et oligo-éléments : zinc, cuivre, phosphore, sélénium, fer, calcium, potassium, germanium
- Protéines 20-25% (du poids sec)
- Polysaccharides : bêta-(1,3-1,6)glucanes
- Dérivés phénoliques : héricénones, érinacines
- Stérols : ergostérol (provitamine D2), bêta-sitostérol
- Fibres
- Lectines
Les plaisirs gustatifs
Le Pompom Blanc, qui se décline aux saveurs subtiles de noisettes et sous-bois, sait de plus s’associer de manière exceptionnelle aux parfums avec lesquels vous décidez de le marier tout en conservant son identité.
Quelques déclinaisons de recettes
Poêlé en tranches
Les recettes arrivent bientôt!
En soupes et bouillons
Les recettes arrivent bientôt!
En nuggets ou Tempura
Les recettes arrivent bientôt!
Mariné
Les recettes arrivent bientôt!
En sandwich
Les recettes arrivent bientôt!
A l’indienne
Les recettes arrivent bientôt!
Mushroom Jerky
Les recettes arrivent bientôt!
Côté fonctionnel et médicinal
L’hydne hérisson, un champignon utilisé en médecine traditionnelle chinoise depuis des millénaires,
est connu pour ses bienfaits pour la digestion, le système immunitaire et les fonctions cognitives.
Découvrez ci-dessous les propriétés médicinales attirbuées au Hericium erinaceus et les dernières découvertes scientifiques sur le sujet.
système nerveux
Des recherches récentes ont montré que des composés présents dans le champignon et le mycélium, tels les hericénones, érinacines, et d’autres molécules en cours d’étude activent la production endogène de NGF (Nerf Growth Factor – facteur de croissance neuronale)
- La perte de mémoire
- La maladie d’Alzheimer
- La maladie de Parkinson
- L’anxiété, la dépression, l’irritabilité
- Fatigue cognitive et physique
système digestif
Le champignon Hericium erinaceus est utilisé en médecine traditionnelle chinoise pour traiter les problèmes digestifs tels que les ulcères, les gastrites et les inflammations. Il est particulièrement efficace contre la bactérie Helicobacter pylori en activant une voie immunitaire spécifique.
- Ulcères gastriques
- Gastrites
- Lutte contre la bactérie Heliobacter pylori
- inflamations de l’intestin
- Douleurs abdominales
- Troubles de la motilité intestinale
système immunitaire
Les études sur l’Hericium erinaceus montrent qu’il peut avoir des effets bénéfiques sur le système immunitaire en augmentant et modulant les défenses naturelles de l’organisme contre les agents pathogènes et prévenant leurs dommages.
- L’immunité générale
- L’activité des cellules T et NK
- La production de cytokines
- La prévention des infections
- La régulation de la flore intestinale
potentiellement anti-tumoral
Des études récentes sur l’Hericium ont souligné son potentiel anti-tumoral, en particulier contre le cancer du foie, du côlon, de l’estomac et du sang, sur des models animaux. Les bêta-glucanes contenus dans ce champignon pourraient cibler directement les cellules cancéreuses, entraînant l’apoptose, c’est-à-dire la mort cellulaire programmée.
- Apoptose de cellules cancereuses
- Ralentissement de leur propagation
Métabolisme des sucres
Plusieurs études suggèrent que l’Hericium pourrait être capable de faire baisser les niveaux de glucose dans le sang. Il pourrait également agir bénéfiquement sur les douleurs neuropathiques liées aux diabètes, et parallèlement sa faculté à activer la production de NGF, pourrait être bénéficiaire au pancréas.
- Glucose dans le sang
- Douleurs neuropathiques
- NGF et Pancreas
Métabolisme des lipides
Hericium semblerait agir également sur les taux de cholestérol et de triglycérides. Plusieurs études sur des modèles animaux obèses ont montré des effets bénéfiques en activant certaines voies métaboliques régulant ces différents lipides et réduisant les effets indésirables liés à leur accumulation.
- Régulation des triglycérides
- Régulation du cholestérol
Antioxydant
Le champignon Hericium erinaceus contient des composés comme les polysaccharides, les stérols et les phénols qui ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Ces composés peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres et à réduire l’inflammation.
- Polysaccharides
- Stérols
- Phénols
anticoagulant
Le champignon Hericium erinaceus contient différents composés qui pourrait inhiber l’agrégation plaquettaire et réduire le risque de formation de caillots sanguins. Ces composés agissent en bloquant les sites d’adhésion des plaquettes sur les parois des vaisseaux sanguins.
- Hericenones
Avertissement:
Malgré l’utilisation millénaire de l’Hericium erinaceus, il est important de rappeler que les études sur les propriétés thérapeutiques de ces champignons sont encore en cours.
Les informations contenues dans notre site web ne remplacent pas les conseils médicaux professionnels et ne doivent pas être utilisées pour diagnostiquer, traiter ou prévenir des maladies.
Veuillez consulter un médecin avant d’utiliser l’Hericium erinaceus pour des raisons médicinales. De plus les résultats peuvent varier selon les individus.
Si vous voulez continuer à faire vos propres recherches sur l’hydne hérisson, voici un lien direct sur le site répertoriant tous les articles scientifiques connus à ce jour, PubMed: Hericium erinaceus – Search Results – PubMed (nih.gov)
Pour celles et ceux qui consomment de l’Hydne hérisson en poudre, ici le lien à un explicatif de l’utilisation de ce complément alimentaire.