Hericium erinaceus
Conosciuto come “Hydne hérisson” nei paesi francofoni, “Lion’s mane – criniera di leone” per gli anglofoni, “Yamabushitake” in giapponese o “hóu tóu gū” (testa di scimmia) in Cina.
Un nome comune tra gli chef occidentali è anche “Pom-Pom Blanc”.
Storia
L’Hericium erinaceus è consumato in Cina e in Giappone da millenni. Compare nel trattato di medicina cinese “Shennong bencao jing” (372-288 a.C.), dove viene menzionato per alleviare i disturbi digestivi e migliorare le funzioni cognitive.
Fu anche utilizzato dai monaci buddisti per migliorare la memoria e la concentrazione durante la meditazione.
La sua domesticazione è stata sviluppata dall’Accademia delle Scienze di Shanghai negli anni ’60. Pur essendo presente naturalmente anche nelle nostre regioni, è stato notato solo da poche decine d’anni, e la ricerca scientifica ne ha poi contribuito alla popolarità. Progressivamente si sono scoperte la straordinaria composizione di questo fungo e le sue azioni benefiche sull’organismo. Oggi la maggior parte degli studi si concentra sui suoi effetti antidepressivi.
Grazie a tutti questi benefici, che elenchiamo qui sotto, è considerato un fungo funzionale o vitale: oltre alle sue proprietà nutritive, ha reali effetti positivi sull’organismo e sul benessere.
Composizione nutrizionale
- utti gli amminoacidi essenziali per l’uomo, tranne metionina e triptofano
- Vitamine : B1, B2, B3, B5, B12, D2 (un’ora di esposizione al sole)
- Minerali e oligoelementi: zinco, rame, fosforo, selenio, ferro, calcio, potassio, germanio
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Proteine: 20–25% (sul peso secco)
- Polisaccaridi: beta-(1,3-1,6)-glucani
- Derivati fenolici: hericenoni, erinacine
- Steroli: ergosterolo (provitamina D2), beta-sitosterolo
- Fibre
- Lectine
Piaceri gustativi
Il Pom-Pom Blanc offre sapori sottili di nocciola e sottobosco, e si abbina in modo eccezionale ai profumi che decidi di accostarvi, mantenendo la sua identità.
La sua consistenza, che ricorda la fibra muscolare del granchio o del pollo, lo rende un eccellente sostituto della carne nei piatti vegetariani.
Idee di ricette
Saltato a fette
Le ricette arriveranno presto!
In zuppe e brodi
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In nuggets o tempura
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Marinato
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In panino
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All’indiana
Le ricette arriveranno presto!
Mushroom Jerky
Le ricette arriveranno presto!
Aspetti funzionali e medicinali
L’Hericium erinaceus, fungo utilizzato nella medicina tradizionale cinese da millenni, è noto per i suoi benefici sulla digestione, sul sistema immunitario e sulle funzioni cognitive.
Scopri qui sotto le proprietà medicinali attribuite all’Hericium erinaceus e le ultime scoperte scientifiche.
Sistema nervoso
Ricerche recenti hanno dimostrato che composti presenti nel fungo e nel micelio, come hericenoni, erinacine e altre molecole in studio, attivano la produzione endogena di NGF (Nerve Growth Factor – fattore di crescita neuronale), migliorando lo sviluppo e il funzionamento del sistema nervoso e offrendo protezione contro alcuni danni. Questo potrebbe aiutare a prevenire:
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Perdita di memoria
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Malattia di Alzheimer
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Morbo di Parkinson
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Ansia, depressione, irritabilità
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Affaticamento cognitivo e fisico
Sistema digestivo
L’Hericium erinaceus è utilizzato nella medicina tradizionale cinese per trattare problemi digestivi come ulcere, gastriti e infiammazioni. È particolarmente efficace contro l’Helicobacter pylori, attivando una via immunitaria specifica.
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Ulcere gastriche
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Gastriti
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Contrasto all’Helicobacter pylori
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Infiammazioni intestinali
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Dolori addominali
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Disturbi della motilità intestinale
Sistema immunitario
Gli studi su Hericium erinaceus mostrano che può avere effetti benefici sul sistema immunitario, aumentando e modulando le difese naturali dell’organismo contro gli agenti patogeni e prevenendo i loro danni.
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Immunità generale
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Attività delle cellule T e NK
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Produzione di citochine
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Prevenzione delle infezioni
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Regolazione della flora intestinale
Potenzialmente antitumorale
Studi recenti sull’Hericium hanno evidenziato il suo potenziale antitumorale, in particolare contro tumori al fegato, al colon, allo stomaco e al sangue, su modelli animali. I beta-glucani contenuti in questo fungo potrebbero colpire direttamente le cellule tumorali, inducendo l’apoptosi (morte cellulare programmata).
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Apoptosi delle cellule tumorali
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Rallentamento della loro diffusione
Metabolismo degli zuccheri
Diversi studi suggeriscono che l’Hericium potrebbe essere in grado di abbassare i livelli di glucosio nel sangue. Potrebbe anche agire beneficamente sul dolore neuropatico legato al diabete e, grazie alla sua capacità di stimolare la produzione di NGF, essere utile al pancreas.
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Glucosio nel sangue
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Dolori neuropatici
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NGF e pancreas
Metabolismo dei lipidi
L’Hericium sembra agire anche sui livelli di colesterolo e trigliceridi. Diversi studi su modelli animali obesi hanno mostrato effetti benefici attivando specifiche vie metaboliche che regolano questi lipidi e riducono gli effetti indesiderati legati al loro accumulo.
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Regolazione dei trigliceridi
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Regolazione del colesterolo
Antiossidante
L’Hericium erinaceus contiene composti come polisaccaridi, steroli e fenoli che hanno proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Questi composti possono aiutare a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi e a ridurre l’infiammazione.
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Polisaccaridi
- Steroli
- Fenoli
Anticoagulante
L’Hericium erinaceus contiene diversi composti che potrebbero inibire l’aggregazione piastrinica e ridurre il rischio di formazione di coaguli. Questi composti agiscono bloccando i siti di adesione delle piastrine sulle pareti dei vasi sanguigni.
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Hericenoni
Avvertenza:
Nonostante l’uso millenario dell’Hericium erinaceus, è importante ricordare che gli studi sulle proprietà terapeutiche di questi funghi sono ancora in corso.
Le informazioni contenute nel nostro sito non sostituiscono il parere medico professionale e non devono essere utilizzate per diagnosticare, trattare o prevenire malattie.
Si consiglia di consultare un medico prima di utilizzare l’Hericium erinaceus a scopo medicinale. I risultati possono variare da persona a persona.
Se vuoi continuare le tue ricerche sull’Hericium erinaceus, ecco un link diretto al sito che elenca tutti gli articoli scientifici noti ad oggi, PubMed:
Hericium erinaceus – Search Results – PubMed (nih.gov)
Per chi consuma polvere di Hericium erinaceus, qui il link a una spiegazione sull’utilizzo di questo integratore.