Biochimie du « fonctionnel »
Découvrez ci-dessous les principaux groupes de molécules présentes dans les champignons, étudiées par les scientifiques pour leurs effets bénéfiques sur la santé : les bêta-glucanes, les antioxydants, les composés du Hericium et les triterpènes du Reishi.
Les Molécules d’intérêt
Le règne fongique, comme le règne végétal, produit une pléthore de molécules allant des plus toxiques aux plus bénéfiques pour notre organisme, en interagissant avec certaines de nos voies métaboliques. En nous concentrant ici uniquement sur les molécules bénéfiques les plus connues issues des champignons, on peut distinguer quatre groupes particulièrement intéressants et bien documentés par la recherche scientifique :
Les bêta-glucanes:
Des sucres étonnants qui, bien au-delà de leur rôle alimentaire, activent des voies métaboliques essentielles pour renforcer notre système immunitaire et optimiser notre santé globale.
Les antioxidants:
De petites molécules puissantes qui protègent notre organisme contre les agressions chimiques causées par les radicaux libres.
Les composés bioactifs du Hericium:
Notamment les héricénones et érinacines, des molécules qui jouent un rôle crucial dans la stimulation de la croissance neuronale et la protection du cerveau, en favorisant la synthèse du facteur de croissance nerveuse (NGF).
Les triterpènes du Reishi:
Comme les acides ganodériques, qui auraient des propriétés anti-inflammatoires et antitumorales, contribuant à la protection cardiovasculaire et à la régulation immunitaire.
Bêta-glucanes
Les bêta-glucanes sont des polymères naturels à base de sucres, appartenant à la grande famille des polysaccharides.
Contrairement aux alpha-glucanes, qui servent principalement de réserves d’énergie (comme l’amidon et le glycogène), les bêta-glucanes ont souvent une fonction structurelle. On les trouve dans les parois cellulaires des bactéries, des levures, des céréales à grain, des algues, et surtout dans les champignons, où ils sont présents en quantités variables.
Ces chaînes complexes de molécules de glucose peuvent se combiner de différentes manières. Seules les chaînes courtes avec des liaisons bêta-1,3/1,6, spécifiques aux champignons, semblent posséder despropriétés fonctionnelles remarquables, comme celles trouvées dans le Pleurane du Pleurote ou le Lentinane du Shiitake.
Les effets des bêta-glucanes sur l’organisme sont particulièrement intéressants, notamment sur le système immunitaire. Ils sont capables de stimuler et de renforcer les défenses naturelles du corps, ce qui les rend précieux pour maintenir une bonne santé globale.
Antioxydants
Fonctionnement:
Les antioxydants neutralisent les radicaux libres, des molécules instables qui peuvent endommager les cellules et contribuer à des maladies chroniques. Ils agissent en piégeant les radicaux libres et en les transformant en molécules stables et inoffensives.
Effets bénéfiques:
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Renforcement du système immunitaire : stimulation de la production de lymphocytes, renforcement des défenses naturelles.
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Protection contre le cancer : protection de l’ADN contre les mutations causées par les radicaux libres, limitation des risques de développement tumoral.
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Prévention des maladies cardiovasculaires : réduction de l’oxydation du cholestérol LDL (« mauvais cholestérol ») et amélioration de la santé des vaisseaux sanguins.
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Amélioration de la fonction cognitive : action neuroprotectrice qui préserve les cellules cérébrales des dommages oxydatifs, soutenant la mémoire et les fonctions cognitives.
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Propriétés anti-inflammatoires : atténuation de l’inflammation chronique, facteur clé dans des pathologies comme l’arthrite ou le diabète.
Les composés « étoiles » de l’Hericium
Les héricénones sont des composés bioactifs présents dans le corps fructifère du champignon Hericium erinaceus.
Elles stimulent la production du Facteur de Croissance Nerveuse (NGF)qui favorise la régénération neuronale et renforce les connexions synaptiques.
Neuroprotection : les héricénones agissent comme antioxydants, protégeant les neurones des dommages oxydatifs et réduisant l’inflammation.
Soutien cognitif : elles améliorent la mémoire et l’apprentissage, et pourraient ralentir la progression de maladies neurodégénératives.
En intégrant les héricénones dans votre routine, vous pouvez profiter d’une meilleure santé cérébrale et cognitive, tout en bénéficiant d’effets anti-âge grâce à leur action antioxydante. 🌱🧠
Triterpènes du Reishi
Les triterpènes du Reishi, notamment les acides ganodériques, sont des composés bioactifs reconnus pour leurs multiples propriétés. Ils sont présents dans le champignon Ganoderma lucidum, utilisé depuis des siècles pour ses bienfaits sur la santé.
Propriétés Clés
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Anti-inflammatoires : réduction de l’inflammation chronique, souvent à l’origine de maladies dégénératives.
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Antioxydantes : neutralisation des radicaux libres, prévention du vieillissement prématuré des cellules.
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Immunomodulateurs : régulation du système immunitaire, renforcement des défenses naturelles.
Effets sur la Santé
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Protection Cardiovasculaire : Les triterpènes contribuent à abaisser la pression artérielle et à améliorer le profil lipidique.
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Action Anti-tumorale : Ils sont étudiés pour leur capacité à inhiber la croissance des cellules cancéreuses.
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Soutien au Bien-être Général : En réduisant le stress et en favorisant la relaxation, ils améliorent la qualité de vie.
