Pholiote adipeuse
La Pholiote adipeuse, « Pholiote grasse » ou encore « Pholiote jaune citron » est connue sous le nom de « Numerisugitake » au Japon et « Chesnut mushroom » en anglais. De sa texture ferme et son goût noisette elle va ravir nos papilles.
Historique
Relativement peu connue, voire méprisée en Occident, la Pholiote adipeuse est fortement appréciée pour ses valeurs culinaires au Japon et médicinales en Chine.
Cultivée dans toute l’Asie tempérée, et depuis quelques décennies outre-Atlantique et en Australie, son arrivée en Europe par le Royaume-Uni et la Hollande se fait discrète mais certaine.
Ici à Pompaples nous la produisons enfin depuis mars 2023.
Composition nutritionnelle
- Tous les acides aminés essentiels pour l’homme
- Vitamines : B1, B2, B3, B5, B6, D2 (une heure d’exposition au soleil)
- Minéraux et oligo-éléments : zinc, cuivre, phosphore, fer, potassium
- Protéines 20-25% (du poids sec)
- Polysaccharides : bêta-(1,3-1,6)glucanes
- Stérols : ergostérol (provitamine D2), bêta-sitostérol
- Fibres
- Lectines
Les plaisirs gustatifs
Propriétés fonctionnelles et Bien-être
La Pholiote adipeuse (Pholiota adiposa) est non seulement une source précieuse de protéines et de nutriments, mais elle suscite également un vif intérêt pour ses propriétés biologiques. Elle contient des lectines spécifiques étudiées pour leur rôle dans la protection cellulaire et la régulation de la prolifération des cellules atypiques. Ses composés antioxydants participent à l’équilibre physiologique en soutenant le système immunitaire.
Nous travaillons actuellement à la lecture et au tri des articles scientifiques pertinents concernant la Pholiote adipeuse. Si vous souhaitez dès à présent effectuer vos propres recherches, voici un link direct vers PubMed (en anglais) :
Avertissement:
il est important de rappeler que les études sur les propriétés thérapeutiques de ces champignons sont encore en cours.
Les informations contenues dans notre site web ne remplacent pas les conseils médicaux professionnels et ne doivent pas être utilisées pour diagnostiquer, traiter ou prévenir des maladies.
Veuillez consulter un médecin avant d’utiliser la pholiote adipeuse pour des raisons médicinales. De plus les résultats peuvent varier selon les individus.