Hericium erinaceus
Connu sous le nom de « Hydne hérisson » en pays francophones, « Lion’s mane – crinière de lion » pour les anglophones et les internautes, « Yamabushitake – champignon de la montagne cachée » en japonais ou encore « hóu tóu gū – tête de singe » en Chine.
Un nom commun revient également chez nos chefs occidentaux : Pom-Pom Blanc.
Historique
L’hydne hérisson est consommé en Chine et au Japon depuis plusieurs millénaires. Il apparaît notamment dans le très ancien traité de médecine chinoise « Shennong bencao jing » (372-288 avant J-C) dans lequel il est mentionné pour soulager les troubles digestifs et améliorer les fonctions cognitives.
Il fut également utilisé par les moines bouddhistes pour améliorer la mémoire et la concentration durant notamment la méditation.
Sa domestication a été développée par l’Académie des Sciences de Shanghai dans les années 1960 et malgré sa présence à l’état naturel dans nos contrées, il n’a été remarqué il n’y a que quelques décennies, puis les recherches scientifiques ont ensuite contribué à sa popularité. Progressivement, on découvre l’incroyable composition de ce champignon et ses actions bénéfiques sur l’organisme. Aujourd’hui, les études se concentrent majoritairement sur ses effets antidépresseurs.
Au travers de tous ses bienfaits que nous allons énumérer plus bas il est considéré comme un champignon fonctionnel ou champignon vital, c’est-à-dire qu’en plus de ses propriétés nutritives, il a de réels effets positifs sur l’organisme et son bien-être.
Composition nutritionnelle
- Tous les acides aminés essentiels pour l’homme, à l’exception de la méthionine et du tryptophane
- Vitamines : B1, B2, B3, B5, B12, D2 (une heure d’exposition au soleil)
- Minéraux et oligo-éléments : zinc, cuivre, phosphore, sélénium, fer, calcium, potassium, germanium
- Protéines 20-25% (du poids sec)
- Polysaccharides : bêta-(1,3-1,6)glucanes
- Dérivés phénoliques : héricénones, érinacines
- Stérols : ergostérol (provitamine D2), bêta-sitostérol
- Fibres
- Lectines
Les plaisirs gustatifs
Le Pompom Blanc, qui se décline aux saveurs subtiles de noisettes et sous-bois, sait de plus s’associer de manière exceptionnelle aux parfums avec lesquels vous décidez de le marier tout en conservant son identité.
Quelques déclinaisons de recettes
Poêlé en steak
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En Boulettes
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Panés – crème Yuki
Lien chez nos amis Yuki Cheese
En sandwich
Les recettes arrivent bientôt!
Poêlé en tranches
Les recettes arrivent bientôt!
En soupes et bouillons
Les recettes arrivent bientôt!
En nuggets ou Tempura
Les recettes arrivent bientôt!
Mariné
Les recettes arrivent bientôt!
Propriétés fonctionnelles et Bien-être
L’Hydne hérisson (Hericium erinaceus), précieux pilier de la tradition mycologique orientale depuis des millénaires, est aujourd’hui une figure centrale de la recherche scientifique moderne. Ce champignon est particulièrement étudié pour sa capacité unique à soutenir les fonctions cognitives, l’équilibre du système nerveux et le confort digestif. En explorant la synergie de ses composés bioactifs (érinacines et héricénones), la science lève peu à peu le voile sur son potentiel exceptionnel pour le soutien de la vitalité globale et de la clarté mentale.
Soutien du système nerveux et des fonctions cognitives
Des recherches récentes indiquent que des composés spécifiques présents dans le sporophore et le mycélium — tels que les héricénones et les érinacines — stimulent la production endogène du NGF (Nerve Growth Factor). Ce facteur de croissance nerveuse joue un rôle essentiel dans le développement, le maintien et la protection des neurones. Ces mécanismes sont étudiés pour leur potentiel dans le soutien de :
- La mémoire et la clarté mentale
- La régénération neuronale (neurogenèse)
- L’équilibre émotionnel
- La réduction de la fatigue cognitive
- La protection contre le vieillissement cellulaire nerveux
Confort digestif et protection des muqueuses
Utilisé depuis des millénaires pour l’équilibre du système digestif, l’Hydne hérisson (Hericium erinaceus) est étudié pour son action bénéfique sur les muqueuses gastriques et intestinales. La recherche scientifique s’intéresse particulièrement à sa capacité à soutenir l’organisme face aux déséquilibres de la flore, notamment en lien avec la bactérie Helicobacter pylori.
- Soutien des muqueuses gastriques
- Équilibre de la flore (H. pylori)
- Confort intestinal et abdominal
- Action apaisante sur le système digestif
- Régulation du transit (motilité)
Soutien et modulation du système immunitaire
Les études sur l’Hydne hérisson (Hericium erinaceus) démontrent son rôle dans le soutien des défenses naturelles. Ses polysaccharides agissent comme des modulateurs biologiques, aidant l’organisme à maintenir une réponse immunitaire équilibrée et efficace face aux agressions extérieures.
- Soutien de l’immunité générale
- Modulation des cellules T et NK
- Équilibre des cytokines
- Défense contre les agents pathogènes
- Soutien de l’immunité intestinale
Recherches sur la protection cellulaire
Des études récentes sur l’Hydne hérisson (Hericium erinaceus) soulignent son potentiel dans le cadre de la protection cellulaire. Ses composés spécifiques, notamment les bêta-glucanes, font l’objet de recherches sur des modèles animaux pour comprendre leur interaction avec les cellules atypiques. Ces travaux explorent la capacité du champignon à favoriser l’apoptose (mort cellulaire naturelle) et à soutenir l’intégrité des tissus.
- Soutien de l’apoptose cellulaire
- Étude sur la régulation de la prolifération
- Protection de l’intégrité tissulaire
Équilibre glycémique et métabolisme
Plusieurs études suggèrent que l’Hydne hérisson (Hericium erinaceus) pourrait contribuer au maintien d’une glycémie normale. Son action sur la production de NGF est également étudiée pour son rôle protecteur sur les tissus pancréatiques et pour le soutien du confort nerveux périphérique.
- Maintien de la glycémie (glucose)
- Confort du système nerveux périphérique
- Soutien des fonctions pancréatiques
Équilibre des lipides et métabolisme
L’Hydne hérisson (Hericium erinaceus) semble également jouer un rôle dans l’équilibre des graisses circulantes. Des études sur modèles animaux suggèrent que ce champignon aide à réguler les taux de cholestérol et de triglycérides en activant des voies métaboliques spécifiques, favorisant ainsi une gestion saine des lipides dans l’organisme.
- Régulation des triglycérides
- Équilibre du cholestérol
- Soutien du métabolisme des graisses
Propriétés antioxydantes et vitalité cellulaire
L’Hydne hérisson (Hericium erinaceus) est une source précieuse de composés bioactifs tels que les polysaccharides, les stérols et les composés phénoliques. Ces molécules sont reconnues pour leurs propriétés antioxydantes, aidant à protéger les structures cellulaires contre le stress oxydatif causé par les radicaux libres, tout en favorisant un environnement physiologique apaisé.
- Polysaccharides (Bêta-glucanes)
- Stérols (Ergostérol)
- Composés phénoliques
Soutien de la fluidité sanguine
L’Hydne hérisson (Hericium erinaceus) contient des composés bioactifs, notamment des héricénones, qui font l’objet d’études pour leur influence sur l’agrégation plaquettaire. Ces recherches explorent comment ces molécules interagissent avec les parois des vaisseaux sanguins pour favoriser une circulation fluide et harmonieuse.
- Soutien de la fluidité circulatoire
- Étude de l’agrégation plaquettaire
- Rôle des héricénones
Avertissement:
Malgré l’utilisation millénaire de l’Hericium erinaceus, il est important de rappeler que les études sur les propriétés thérapeutiques de ces champignons sont encore en cours.
Les informations contenues dans notre site web ne remplacent pas les conseils médicaux professionnels et ne doivent pas être utilisées pour diagnostiquer, traiter ou prévenir des maladies.
Veuillez consulter un médecin avant d’utiliser l’Hericium erinaceus pour des raisons médicinales. De plus les résultats peuvent varier selon les individus.
Si vous voulez continuer à faire vos propres recherches sur l’hydne hérisson, voici un lien direct sur le site répertoriant tous les articles scientifiques connus à ce jour, PubMed: Hericium erinaceus – Search Results – PubMed.ai
Pour celles et ceux qui consomment de l’Hydne hérisson en poudre:
ici le lien à un explicatif de son utilisation et ce à quoi il faut faire attention